Salve Salve Pessoal!
O uso de tags em grandes ambientes é uma realidade, com ela nós podemos por exemplo, classificar se uma maquina virtual é de um ambiente de desenvolvimento ou de produção.
No Oracle VM, nós podemos usar tags nos Pools, Servidores e Maquinas Virtuais.
Para criar, editar, excluir ou pesquisar os objetos que estão marcados com uma determinada tag, nós devemos acessar o seguinte caminho no Oracle VM.
Clique na aba Reports and Resources, e depois clique em Tags.
Para criar uma nova tag clique no ícone 
Se já tivermos uma tag criada podemos editar a mesma, selecionando a mesma e clicando no ícone 
Podemo deletar a tag selecionando e clicando no ícone 
Clicando no ícone 
É isso ai, espero que tenham gostado.
Até a próxima :D